蠶繭達人の部落格

日式照燒雞翅

材料：
雞翅6支、洋蔥1粒、蒜末1匙、薑數片

調味醃醬：
醬油6匙、味醂4~6匙、清酒6匙

做法：

1. 用一碗將放入所有調味醃醬拌勻；洋蔥切條狀備用。

2. 先把雞翅洗淨瀝乾，將雞翅用叉子戳洞，放入醃醬醃約20分鐘。

3. 熱鍋，放一點油，開中火，將雞皮煎至2面有點焦香。

4. 放入洋蔥，蓋上鍋蓋轉小火煮6分鐘。

5. 接著倒入調味醃醬，煮至醬汁濃稠燒至入味後，
   將雞翅起鍋擺盤，撒上蔥絲即可。
  

*  如果沒有清酒，可以用米酒取代。
*  醬汁的比例  醬油1 : 味醂1 : 酒1
   

這次我沒有放糖，因為味醂已經很甜，又有洋蔥的甜味加持，故而省略。

這雞翅的顏色一定很讓人想手抓雞翅，啃個痛快。

正統的照燒雞是很平凡的日式菜色，帶著微香焦味的雞肉，
咬下去就流出甜甜醬汁，是一道很下飯的家常菜。

上菜了，等很久了，燒雞翅的時候，味道不斷飄出廚房，
醬香味引起食慾，湯汁更是拌飯的好麻吉，
不一會功夫，連湯汁都乾乾淨淨，好滿足啊!!~

照燒的日文意思就是指有光澤的，以獨特的醬料燒煮食材，
可使食材帶著透亮光澤，微焦而飄香，而味醂也是不可缺的調味品。