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本文引用自daillu2 - 榴槤排骨湯新寵!營養滋補胸部Q彈

 榴槤排骨湯新寵!營養滋補胸部Q彈

 

 

榴槤達人」蔣正男研發了一道相當滋補的「榴槤排骨湯」,乳白色的湯頭配上翠綠的韭菜花,讓人看了食指大動!(攝影/江旻駿)

榴槤達人」蔣正男研發了一道相當滋補的「榴槤排骨湯」,乳白色的湯頭配上翠綠的韭菜花,讓人看了食指大動!(攝影/江旻駿)

 

榴槤排骨湯新寵!營養滋補胸部Q

 

──【吃榴槤正火紅】專題

【華人健康網記者林芷揚/台北報導】 2015716 10:10

金黃色的榴槤肉除了單吃,還有其他花樣嗎?愛吃榴槤的「榴槤達人」蔣正男發揮巧思,將5分熟的榴槤加入豬肋排一起燉煮,變化出一道口感濃郁適合女性食用的「榴槤排骨湯」,沒有榴槤的異味,只有滿滿的鮮甜!平凡的排骨湯,一旦加入榴槤,滋味和營養馬上就升級。中醫師指出,榴槤相當滋補,適合替懷孕前期的媽咪補充營養,也有助於女性的乳房保養。

 

 

只要發揮創意,單調的食材也能變身吸睛美饌,甚至擁有意想不到的完美口感!「榴槤達人」蔣正男將大眾較少接觸的榴槤,結合台灣人最熟悉的排骨湯,一起燉煮出美味的創意料理「榴槤排骨湯」。這道湯品沒有榴槤異味,尤其推薦給不敢吃榴槤的民眾,以及體質虛弱的女性食用。

懷孕前期體質虛弱 吃榴槤真營養

中醫師陳玫妃指出,榴槤屬於熱性的食物,含有豐富的蛋白質和葉酸,對於懷孕前期(孕期前3個月)的媽咪來說,由於胚胎發育的需要,加上孕婦本身容易畏寒,榴槤是一個不錯的滋補食物。需要提醒的是,燥熱體質的孕媽咪,吃太多熱性的榴槤,可能出現口乾舌燥、皮膚搔癢的情況,比較不建議食用。

榴槤搭配按摩 幫助乳房更Q

另一方面,陳玫妃中醫師表示,由於榴槤含有豐富的植物性荷爾蒙,對於女性的乳房保養也有不錯的作用。搭配適當的按摩,適量吃榴槤,能夠幫助乳房更加緊實、堅挺,也會更有彈性。

排骨榴槤湯好滋補 達人教你這樣做

想要吃進榴槤的好處嗎?蔣正男提供榴槤排骨湯的食譜,與民眾分享營養又好吃的秘訣!為了避免悶煮過後的榴槤肉過於軟爛,提醒使用生榴槤來燉煮。蔣正男表示,榴槤的份量可以依據個人喜好增減,即使多加一點榴槤,排骨湯喝起來也不會有榴槤的味道。這是因為新鮮的生榴槤本來就沒有臭味,只有淡淡清香,因此熬煮之後,只會煮出鮮甜和營養,讓湯頭更美味!

 

【榴槤排骨湯】

材料/生榴槤肉300400克、豬肋排600克、剝皮蒜頭1015顆、韭菜花少許、鹽少許、醬油少許。

作法/

  1. 生榴槤肉沖水洗淨、豬肋排川燙備用。
  2. 將燜燒鍋的內鍋加水至7分滿,加入生榴槤肉、川燙好的肋排、剝皮蒜頭,再加入適量的鹽和醬油,整鍋加熱。
  3. 待水滾後,將表面的泡泡撈起,再放入燜燒鍋的外鍋,燜煮50分鐘即完成。
  4. 悶煮完成後,將榴槤排骨湯盛裝至小碗後,灑入少許切珠的韭菜花,即可食用。

灑上翠綠韭菜花 視覺口感一次滿足

這一道食譜的份量可供68人享用,如果沒有一次吃完,第二次食用時,只要將排骨湯加熱即可,不宜再燜煮,以免榴槤肉和排骨肉都太過軟爛。開動之前,也別忘了灑上少許韭菜花點綴,翠綠韭菜花搭配乳白色的湯汁、金黃色的榴槤肉,看起來格外秀色可餐,喝湯的時候也能享受到鮮脆口感。

不只適合燉排骨 牛雞魚肉也對味

如果不吃豬肉,也可將豬肋排換成牛腱、雞肉、雞腿肉等,只要加上榴槤,一樣能煮出濃郁好喝的湯品。另外,喜歡口味比較清淡的民眾,還可以將上述肉類改換成無剌的魚片,魚類方面選擇蟳龍魚或石班魚,都很適合。經過燉煮的生榴槤肉,吃起來綿密卻又紮實,十分接近山藥的口感,沒有榴槤異味,值得饕客嚐鮮!

 

本文引用自daillu2 - 榴槤排骨湯新寵!營養滋補胸部Q彈

 

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