(130)芒果慕斯4-1



中國情人節

牛郎與織女的淒美愛情故事

讓七夕情人節充滿神話

添許浪漫的味道

~~~祝福大家七夕情人節快樂~~~

 

芒果慕斯(6)

 

牛奶戚風蛋糕(6)

 

麵糊材料:

蛋黃3,細砂糖12g,葡萄籽油15g,牛奶30g

低筋麵粉55g,萊姆酒1

 

蛋白霜:

蛋白3,檸檬汁3cc,細砂糖35g

 

作法:

蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻

牛奶.萊姆酒及葡萄籽油先後加入攪拌均勻

過篩好的粉類分次混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

蛋白用打蛋器先打出泡沫

加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪

泡沫開始變細緻膨脹時將剩下的細砂糖加入

調整為高速將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

完成的麵糊濃稠且不太流動的狀態\

將麵糊倒入6活動模型

進烤前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

預熱160C烤箱中烘烤20-25分鐘

出爐後馬上用倒扣叉倒扣放涼

(130)芒果慕斯4-2

 

芒果慕斯:

 

材料:

戚風蛋糕1,芒果400g300g打果泥,100g切丁)

吉利丁5片(12.5g,牛奶50g

檸檬汁20g,鮮奶油150g,细砂糖25g

 

做法:

鮮奶油加入15g糖打至7分發濃稠流動狀放冷藏備用

芒果300g加入檸檬汁及糖10g打成果泥

吉利丁片泡冰水軟化放入隔水加熱的牛奶至溶化

芒果泥倒入打發鮮奶油拌勻

再加入牛奶吉利丁液攪拌均勻

慕斯圈底部用保鲜膜或鋁箔紙包好放入戚風蛋糕片

倒入一半慕斯糊後鋪一層芒果丁

再倒入剩下的慕斯糊

入冰箱冷藏至少4小時或隔夜

脫模後另用新鮮芒果片裝飾

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(130)芒果慕斯4-4  

本文引用自meihua4805 - 芒果慕斯 ~七夕情人節快樂~

 

 

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