芹菜葉的營養價值

 

咱們買芹菜回家, 僅吃芹菜莖而丟棄全數芹菜葉子.

看完後,勿再將寶貝芹菜葉子丟棄了.

一定要加入料理下肚, Okay !

 


芹菜葉為傘形科植物旱芹的全草的葉子,

芹菜屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸,

在我國栽培歷史悠久,分布廣泛,產于全國大部分地區。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。芹菜可分為本芹

(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。


芹菜葉的營養價值 


營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

 


1. 芹菜葉的平肝降壓作用,

主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,

動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

 


2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,

對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,

有利于安定情緒,消除煩躁。


3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,

利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

 

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,

這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌

產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,

減少致癌物與結腸粘膜的接觸,

達到預防結腸癌的目的。

 

5. 芹菜含鐵量較高,

能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,

食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,

而且可使目光有神,頭發黑亮。


6. 芹菜的葉,莖含有揮發性物質,

別具芳香,能增強人的食欲。

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

 
7. 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

 
芹菜葉適合的人群

一般人群均可食用。


1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、

糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女;


2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑,

故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;

芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;

計劃生育的男性應注意適量少食。

 


芹菜葉的食療功效

 


芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經。

 
具有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,

解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、

降低血壓、健腦鎮靜的作用;
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥,對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、

小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。


芹菜葉的食用建議


使用提示:每餐50克


1. 俗話說:家廚眼中無廢料。

很多人只吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,

營養成分很高,而且滋味爽口。

 


2. 挑選芹菜時,

掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。

 


3. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多,

因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

 


4. 芹菜葉可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。

 


5. 芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高,我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
 

 本文引用自posntung - 芹菜葉的營養價值


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