本文引用自nk888898 - 柚子皮的妙用

許多蔬果除了可食用的部份外,其它部份我們都當作廚餘處理, 其實是件很可惜的事情,如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份, 除了物盡其用外,還可以得到其它方面不錯的收獲喔

中秋節要到了,我們來想想柚子皮的妙用有那些?
 
柚子俗稱文旦,約在中秋節前後進入盛產期, 中秋節除了賞月烤肉外就是吃文旦了。
柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、果膠、鈣、磷、鉀等, 裡面還有一種類似胰島素的成份, 患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。
另外,柚子裡所含的有機酸,也有消除疲勞的效果。

中醫認為柚子有
下氣化痰作用,
尤其是大白柚,可以解除消化不良,胃病還有慢性咳嗽。
 
但因為柚子屬寒性,若胃腸不好常拉肚子的人,少量食用。
還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A的醛類物質, 所以貧血者也不要多吃。   
 
 
柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等營養素外,熱量也很低。柚子的維生素C的含量為檸檬的3倍、蘋果的8倍,表皮更含有珍貴的精油成分,是一般柑桔類的4倍,還含有天然果膠和高纖維,有助於養顏美容、傷口癒合。此外,柚子還含有豐富的礦物質、酵素、檸檬酸。

柚子中的柚皮甙,可以降低血液的黏滯度,防止血栓及中風。在新鮮的柚子中也含有類胰島素成分,能降血糖,為糖尿病、肥胖症患者的理想食物。柚子中的枸櫞酸,則具有消除人體疲勞的作用。

柚子的纖維不易消化,吃太多會造成腹部脹氣、腸胃蠕動過快,因此腸胃功能欠佳者應少食。柚子也會妨礙避孕藥的吸收,另外,服用抗過敏藥的患者食用柚子,則可能會導致頭昏、心悸、心律失常的問題。
 

想不到柚子皮有這麼多用處也~格友們記的把柚子皮留下來好好利用在生活上ㄏㄏ

 
柚子皮做成的食品:

1. 柚子烤肉醬
2. 柚子胡椒
3. 柚子果醬

柚子皮做成的生活用品:

1. 柚子薰香
2. 柚子精油
3. 冰箱除臭劑
4. 泡澡
5. 室內芳香劑
6. 柚子水清潔劑
7. 柚香美容護膚油

柚子烤肉醬的作法:
材料:柚子皮
作法:把黃色的皮薄薄一層削下來後,可以拿來醃在烤肉中,和醬油、調味料等一起醃兩小時,烤肉時,就可以吃到清新甘甜的柚子味。

柚子胡椒的作法:
材料:鹽、柚子、辣椒
作法:將柚子皮和辣椒一起磨成細末,加入鹽等調味,各家口味不同。柚子胡椒是九州口味,在九州很多人把"辣椒"稱做"胡椒"(唐辛子→こしょう)這就是這罐醬料稱為柚子胡椒的原因。柚子微酸的香氣,辣椒則是淡淡的辛味並不算辣。

柚子果醬的作法:
材料:柚子果肉90g、柚子果皮10g、檸檬汁10c.c.、砂糖130g
作法:
1. 柚子皮洗乾淨、切成細絲、果肉去籽、剁碎待用

2. 將砂糖放入鍋中,以小火加熱,並隨時攪拌一下。.

3. 當砂糖稍稍溶化後,再將果皮、果肉放入鍋中一起加熱攪拌。

4. 沸騰後加入檸檬汁,並繼續以小火加熱。

5. 續煮5鐘,便可裝瓶封罐。

柚子薰香的作法:將食用後的柚子皮剝開,放在陽光下曝曬三天,就變成環保又健康的「柚子薰香」。

柚子精油的作法:文旦果皮一片片切下來後,取綠色的油囊部分,放果菜機裡頭,加水打碎,放進冰箱冷藏的時候,不要密封,精油就會自然提煉出來。

冰箱除臭劑:把剝下來的柚皮放在冰箱的角落,柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。

泡澡:柚子皮上面有非常豐富的精油,把它切成丁狀,放入水中泡澡、泡腳,可以給肌膚滋潤感,且氣味可提振精神,還能免於受到蚊蟲的叮咬,因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子皮中含有檸檬醛,泡水入浴,有助於改善肩膀酸痛不過,建議泡完後,還是要用清水沖洗身體,以免被光照射後,會因光過敏而引發肌膚變黑的困擾。

室內芳香劑的作法:
材料:柚皮 20g,酒精100cc,濃縮洋菜粉4g,水300cc
作法:
1. 先將柚皮綠色部份切成絲,泡在酒精中放置一夜。

2. 再將濃縮洋菜粉倒入水中並攪拌均勻。

3. 然後將濃縮洋菜粉水加熱至完全溶解呈透明狀。

4. 接著加入100cc之柚皮酒精萃取液,並混合均勻。

4. 最後迅速倒入布丁盒,靜置冷卻到凝結即可完成。

柚子水清潔劑的作法:
材料:新鮮柚子皮、水
作法:
1. 將柚子皮切成小塊或絲,放到水中熬煮,煮沸後再續煮5-10分鐘。

2. 將熬煮好後的柚皮水,用濾網過濾後即可使用。(可以清潔地板,廚房器具)
                                                                                        
                                                                                        (洗澡可以促進血液循環)

柚香美容護膚油:
作用:可以泡澡、去角質
材料:新鮮柚子皮、橄欖油
作法:
1. 將柚子皮洗淨濾乾,切成細絲或切碎。
2. 再將切好的柚子皮放入小碗中,並倒入橄欖油。
3. 橄欖油的量要蓋過柚子皮,然後加蓋放置一夜即可。
(小叮嚀:用柚子皮泡澡,最好選擇有機栽種的柚子,皮膚較不容易過敏喔!)


㊣柚子皮IN中藥:
1.柚皮懸起曬乾或陰乾後即可做為藥材,其性溫味辛苦甘無毒,具有化痰消食下氣之功用,取二至三錢煎湯服用,可治療胸悶腹部冷痛咳喘疝氣等。
2.胃食積滯、消化不良時,將適量的柚皮切成絲與水同煮,代茶飲服,能消食、開胃、通氣、使人舒暢。
3.少許柚子皮切細蒸雞吃,可治老年咳嗽氣喘。柚子皮、艾葉各六克,甘草三克,水煎服用,可治小兒哮喘
4.柚子皮九克,水煎服用,可減輕妊娠嘔吐。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩,加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日,常服能強健肺部
5. 柚子皮可以曬乾或陰乾變成柚子陳皮,煮水代茶飲用,可開胃紓汗、緩解感冒初期症狀等。

※Q:如何去除柚子皮的苦味?
※A:柚子皮因味道苦澀、辣、嗆,比較難入口,必須經過初步加工:先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉,然後放入開水中煮3-4分鍾,待其吸水漲發後放入冷水中,把裡面的苦水擠出來,反復擠出多次,再在清水中浸泡2天,吃之前擠乾水即可。(記得要換1-2次水喔)

◎額外補充:廣東人还還有吃柚子皮的習慣,當柚子肉吃完後,將柚子皮表面的一層薄皮去掉,剩下乳白色的部分,再切成骰牌般大小,用清水煮約十分鐘,然後撈起放到冷水中浸泡约一個小時,最後擠乾其水份,如此可却掉柚子皮的苦澀。
 
◎ 柚子皮的運用

製成蚊香: 
       厚厚的白皮部份,我們切成條狀後,要日曬乾燥完全去除水份。 
 收集起來,可以利用 
乾燥好的白色柚皮部份, 我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品, 不僅驅蚊效果很好,而且完全天然,吸入人體不會有不良影響, 還可以有益身體健康,同時空氣中不會有化學香味,而帶一股青柚香。 製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔,會點不著。
 
 
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