《綠豆湯.這樣煮才好吃!》



煮綠豆不必用壓力鍋,綠豆殼浮在湯面上也
不對;請先煮一鍋糖水備用
(用黑糖較好,
黑糖的礦物質豐富也比較營養
)

綠豆先用電鍋,採取與煮飯一樣的方式 (
鍋放一杯水就可以了
),將它煮成乾的綠
豆,煮好之後,再倒入備用的糖水中煮開,
就可以熄火上桌了;
採用電鍋煮的好處,是
不用痴痴的在爐火邊守候。



這種煮法綠豆的口感會比較鬆軟,Q 度也剛
,所以請盡快抽空煮一鍋可以令全家人驚
豔和感動的綠豆湯吧!



不過任何種子類的食材,在烹煮前都應該先
浸泡過清水
因為種子的使命是『傳宗接
代』,在它抽芽前,為了保護其生命,具有
自我防衛的『毒性』,以避免被大量吃掉。

浸泡過清水後,豆子內部的生長酵素會被啟
(沒泡水前,酵素是處於休眠狀態),因此
可以將其毒性釋放出來;
泡過豆子的水必需
全部倒掉,這麼煮,才能吃得既營養又健
康!



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